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Category Archive for: ‘Notre café’

  • Cup Of Coffee Drink Coffee Beans Cinnamon Saucer 2560x1600

    La dégustation

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    Grâce aux différentes provenances des cafés, aux mélanges effectués, il existe actuellement une variété infinie de cafés aux saveurs différentes. Corsé ou doux, Arabica ou Robusta, c’est une affaire de goût et il vous appartient de goûter différentes recettes afin de trouver le café qui …

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  • Actu 22

    Le lexique du café

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    A – Acidité : saveur aigre ou piquante typique du café. Les amateurs de café parleront plus de saveur acidulé. Cette saveur est ressentie par les capteurs latéraux de la langue. Acre : sensation amère et agressive souvent retrouvée dans les robustas de mauvaise qualité. Amertume : goût …

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  • Robusta And Arabica Bean

    Arabica Versus Robusta

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    L’arabica : Avec une part de marché de 61%, l’Arabica reste le café le plus apprécié. Ce café ne pousse que dans les régions d’altitude, à la limite des zones de végétation, d’où son appellation de café des hauts plateaux. C’est en Amérique du sud et …

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  • Torrefacteur 1

    La torréfaction

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    Le séchage. Les cerises dans lesquelles se trouvent les grains de café, doivent en premier lieu être nettoyées; opération qui a lieu encore aujourd’hui dans le pays d’origine. Pour cela, deux méthodes ont été mises en place : la méthode sèche et la méthode humide. • …

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  • Coffea

    La culture du café

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    Le caféier. C’est une plante à feuillage persistant qui pousse en buisson ou en arbre de petite taille. Il existe environ 90 sortes de caféiers, dont seule une minorité participe réellement à l’élaboration du café tel que nous le buvons quotidiennement. L’arbuste peut atteindre une …

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